김장은 단순히 배추나 무를 절이고 양념을 버무리는 과정이 아니라, 맛과 식감, 풍미를 모두 잡는 한국인의 겨울철 대표 문화입니다. 하지만 초보자나 경험이 부족한 사람은 배추 절임, 양념 비율, 속재료 손질 등에서 실수를 해 김치가 물러지거나 시큼해지고, 맛이 고르지 않은 문제를 겪곤 합니다.이번 글에서는 김장을 맛있게 담그는 비법을 단계별로 정리했습니다. 배추와 무 손질, 양념 만들기, 숙성 관리, 보관까지 꼼꼼하게 관리하면 집에서도 전문가 수준의 아삭하고 감칠맛 나는 김치를 완성할 수 있습니다. 1. 재료 선택과 손질배추김장용 단단하고 속이 꽉 찬 배추 선택겉잎 제거 후 깨끗이 세척크기 균일하게 손질 → 양념이 골고루 배도록무단단하고 아삭한 김장용 무 선택깍둑썰기, 채썰기 등 김치 종류에 맞게 손질물기..
