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혼자 사는 1인 가구라면 배추 1포기 기준의 대량 김장은 부담스럽기 마련입니다. 냉장고 공간도 부족하고, 김치가 금세 남아버려 버리기 쉽죠.
하지만 소량으로도 충분히 맛있고 아삭하게, 신선한 김치를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 1인 가구 맞춤형 소량 김장 레시피와 꿀팁을 소개합니다.
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1. 재료 준비 (1~2인 기준, 배추 반 포기 기준)
- 배추: 반 포기(약 1kg)
- 무: 1/3개(약 200g)
- 쪽파: 3~4대
- 고춧가루: 3큰술
- 새우젓: 1.5큰술
- 마늘: 1큰술(다진 것)
- 생강: 1작은술(다진 것)
- 배 또는 사과: 1큰술(갈아 준비)
- 설탕: 1작은술
- 소금: 배추 절임용 20g 정도
포인트: 1인 가구용은 기본 비율을 절반으로 줄이는 것이 핵심입니다.
2. 배추 절이기
- 배추를 길이로 반으로 잘라 준비
- 소금을 겉잎과 속잎 사이사이에 골고루 뿌리기
- 절임 후 약 2시간 정도 두고, 중간에 뒤집어 골고루 절이기
- 절임 후 물로 살짝 헹궈 물기 제거
팁: 1인 가구는 소량이므로, 절임 후 채반에 30분 정도 물기 빼기만 해도 충분합니다.
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3. 속 양념 만들기
- 볼에 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 배/사과, 설탕을 넣고 잘 섞기
- 무와 쪽파는 채 썰어 양념과 섞기
포인트: 양념은 미리 섞어 두면 배추에 골고루 바르기 쉽습니다.
4. 김치 버무리기
- 절인 배추 속에 양념을 골고루 바르며 버무리기
- 잎사귀 사이사이에 양념이 스며들도록 손으로 잘 문지르기
- 용기에 담고 공기를 빼서 단단히 눌러 담기
팁: 소량 김치는 손으로 문질러 양념을 넣어야 맛과 숙성 균일성이 좋아집니다.
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5. 숙성 및 보관
- 김치냉장고: 0~4℃에서 숙성
- 소량이므로 2~3일 후 바로 맛보기 가능
- 남은 양념이나 채소는 냉장 보관하며 필요할 때 조금씩 추가
포인트: 1인 가구용 소량 김치는 빠르게 소비하면서 아삭함과 신선함을 유지하는 것이 핵심입니다.
6. 추가 활용 팁
- 김치찌개, 김치볶음밥, 김치전 등 소량씩 활용 가능
- 배추 잎과 무를 작게 썰어 냉장 보관하면 맛과 아삭함 유지
- 양념 남으면 소량 김치용으로 재사용 가능
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7. 마무리
1인 가구라면 소량으로도 충분히 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
- 배추 반 포기 기준으로 양념 비율 조절
- 물기 제거와 양념 골고루 버무리기
- 김치냉장고 숙성으로 신선함 유지
이 방법을 따르면, 혼자서도 아삭하고 맛있는 김치를 부담 없이 즐길 수 있습니다.
