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김장 시즌이 다가오면 가장 고민되는 부분은 ‘올해는 무엇을 얼마나 준비해야 할지’입니다. 막상 김장을 시작하면 배추 절이기부터 양념 배합, 보관 용기 준비까지 챙겨야 할 것이 많아 하나라도 빠지면 작업이 매끄럽지 않게 흘러가곤 합니다. 특히 처음 김장을 도전하는 분들이라면 준비 리스트가 더욱 중요하죠.
이번 글에서는 김장 전 미리 체크하면 큰 도움이 되는 준비물과 과정, 그리고 놓치기 쉬운 실제 꿀팁까지 총정리해 드립니다. 이 글만 참고해도 올해 김장은 훨씬 가볍고 수월해질 거예요.
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1. 김장 기본 준비 체크리스트
✔ ① 재료 준비
김장 재료는 수량과 신선도가 맛을 좌우합니다.
- 배추: 김장용으로는 단단하고 속이 촘촘한 겨울배추 추천
- 무: 단단하고 단면이 촉촉한 흰 무
- 고춧가루: 김장용으로 고운 것 + 일반 중간 굵기 혼합 사용
- 마늘·생강: 다진 상태 준비하면 작업시간 단축
- 새우젓·멸치액젓·까나리액젓: 양념 맛 균형 핵심
- 찹쌀가루 또는 밀가루 풀
- 쪽파, 갓, 미나리 등 부재료
- 배 또는 사과: 단맛과 감칠맛을 자연스럽게 보완
재료는 김장 2~3일 전까지 확보해두는 것이 수급 안정과 가격 면에서 유리합니다.
2. 조리·작업 도구 체크리스트
✔ ② 필수 도구
- 대형 다라이/대야(배추 절임용)
- 큰 양품통 또는 위생 용기(양념 버무리기·숙성용)
- 김치통(용량 대비 약간 여유 있는 크기로 준비)
- 고무장갑, 앞치마, 방수 팔토시
- 칼, 도마, 솔(배추 손질 및 세척용)
- 저울/계량컵(비율 정확도 향상)
특히 김장 경험이 적다면 계량 도구 사용이 실패 확률을 크게 줄여줍니다.
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3. 절임 관련 체크리스트
✔ ③ 소금 준비
- 굵은 천일염을 사용해야 단단하게 절여지고 물러지지 않음
- 배추 절임은 소금 양 조절이 가장 중요 → 배추 10포기에 소금 약 3kg 기준
- 절임 후 충분한 헹굼으로 짠맛 조절 필수
✔ ④ 절임 일정 체크
절임은 보통 6~12시간 걸리므로
김장 당일이 아닌 전날 오후부터 절임 작업을 시작해야 전체 일정이 수월합니다.
4. 양념 준비 체크리스트
✔ ⑤ 양념 배합 기준
양념은 미리 섞어 숙성하면 맛이 안정됩니다.
- 고춧가루
- 다진 마늘·생강
- 새우젓
- 멸치액젓·까나리액젓
- 찹쌀풀
- 무채
- 사과·배 갈아 넣기
- 쪽파, 갓 등 부재료
Tip: 양념은 하루 전에 만들어 두면 색과 향이 깊어지는 장점이 있어요.
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5. 보관 준비 체크리스트
✔ ⑥ 김치통 및 보관 장소
- 김치통은 미리 소독/건조
- 보관은 0~2℃ 김치냉장고가 가장 이상적
- 김장량이 많다면 냉장고 선반 간격 조정 필수
- 김치통은 꽉 채우기보다 80% 정도 채워 발효 공간 확보
6. 김장 인원·동선 체크
✔ ⑦ 인원 구성이 중요한 이유
김장은 분업이 잘 되어야 효율적입니다.
- 배추 세척팀
- 절임 체크팀
- 양념 팀
- 속 넣기 팀
- 포장·정리 팀
작업 인원에 따라 김장량 조절도 필요합니다.
보통 성인 기준 3~4명 → 30~40포기 작업 적정입니다.
✔ ⑧ 작업 동선 미리 정리
- 세척 공간과 양념 공간 분리
- 물빠짐 구역 확보
- 비닐 깔아두기 → 뒷정리 시간 절감
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7. 김장 당일 체크리스트
✔ ⑨ 김장 당일 필수 확인
- 절임 배추 상태 확인
- 양념 농도 다시 체크
- 물기 제거 여부
- 장갑·앞치마·행주 준비
- 중간중간 맛보기로 간 조절
8. 놓치기 쉬운 추가 팁
✔ ⑩ 김장 후 바로 해야 할 일
- 김치통 먹는 순서대로 라벨 붙이기
- 손질 도구 즉시 세척
- 남은 양념·배추·무 따로 보관하거나 요리로 재활용
✔ ⑪ 김장 실패 확률 줄이는 핵심
- 배추 물기 제거
- 양념 염도 체크
- 보관 온도 일정 유지
마무리
김장은 준비 단계가 절반이라는 말이 있을 정도로 ‘얼마나 잘 준비하느냐’가 결과를 좌우합니다. 이번 체크리스트를 참고하면 준비 과정부터 보관까지 한 번에 정리되어, 누구든 부담 없이 김장에 도전할 수 있습니다. 올해는 더 효율적이고, 더 맛있고, 더 여유 있는 김장을 경험해 보세요.