김장 시즌이 지나고 나면 배추 속을 다듬는 과정에서 자연스럽게 자투리 잎이 많이 생기게 됩니다. 겉잎은 질겨 보여 버리기 쉽고, 속잎은 애매하게 남아 활용 방법을 고민하는 경우가 많죠. 하지만 이 남은 배추 잎만 잘 활용해도 알뜰하고 맛있는 별미들이 만들어집니다. 오늘은 김장 이후 꼭 알아두면 좋은 배추 잎 활용법을 총정리해 소개해 드립니다.
신선한농장 강원도 고랭지 90일배추 신안 천일염 사용 직접 키워서 절인 아삭한 김장 절임배추 -
쿠팡에서 신선한농장 강원도 고랭지 90일배추 신안 천일염 사용 직접 키워서 절인 아삭한 김장 절임배추 구매하고 더 많은 혜택을 받으세요! 지금 할인중인 다른 절임배추 제품도 바로 쿠팡에서
www.coupang.com
✔ 1. 배추 겉잎으로 만드는 배추된장국
배추 겉잎은 식감이 단단해 그냥 생으로 먹기엔 아쉽지만, 국물 요리에 넣으면 깊은 향과 감칠맛을 더해줍니다.
- 재료: 배추 겉잎 한 줌, 된장 1~1.5큰술, 대파, 두부, 멸치육수
- 방법: 겉잎을 먹기 좋게 썰어 멸치육수에 먼저 푹 끓여 부드럽게 만든 뒤 된장을 풀어주면 구수하고 깔끔한 된장국이 완성됩니다.
특히 겉잎은 끓일수록 단맛이 우러나 김장 후 입이 느끼할 때 딱 맞는 메뉴입니다.
✔ 2. 자투리 배추로 만드는 배추전
남은 얇은 배추 잎이나 찢어진 배추 조각은 전으로 활용하기 좋습니다.
- 방법: 잎을 한입 크기로 잘라 밀가루 옷 혹은 부침가루 반죽에 담근 후 노릇하게 구우면 끝!
- 팁: 배추 자체 단맛이 살아 있어 별다른 양념 없이도 맛있고, 아이들 간식이나 가벼운 안주로도 좋아요.
✔ 3. 배추 잎 겉절이로 빠르게 소비하기
김장김치를 담갔다고 해서 겉절이를 먹지 말라는 법은 없습니다. 남은 배추 잎의 싱싱함을 살리고 싶다면 빠르게 무쳐 먹는 것이 최고죠.
- 양념 팁: 고춧가루 1스푼, 마늘 1티스푼, 액젓 약간, 설탕 조금, 참기름 한 방울
- 주의: 절이는 시간을 길게 가져가지 않아도 되며, 겉잎은 가볍게 죽지 않도록 설탕과 소금을 최소로 쓰는 것이 좋습니다.
✔ 4. 뜨끈한 배추찜으로 잎 활용
배추 잎을 겹겹이 찜기에 쌓아 찐 뒤 간장 양념을 곁들이면 훌륭한 반찬이 됩니다.
- 맛 비결: 찐 배추에 간장·식초·고춧가루·다진 마늘·참기름을 섞은 양념장을 올리면 삼겹살과도 잘 어울리는 찐 배추무침이 됩니다.
- 장점: 양이 많은 겉잎을 한 번에 조리할 수 있어 매우 실용적입니다.
✔ 5. 배추 잎으로 만드는 수육 싸먹는 쌈
겉잎도 찌기만 하면 부드러워져 쌈으로 즐길 수 있습니다.
- 활용법: 배추 잎을 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 수육, 두부, 양념장과 함께 먹으면 겨울철 색다른 쌈 요리가 됩니다.
배추 특유의 단맛이 고기와 잘 어울려 김장 시즌에 특히 인기 있는 활용법입니다.
✔ 6. 배추잎 볶음밥, 배추 고추장 비빔밥
남은 배추 잎을 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 식감이 가볍고 고소합니다.
- 볶음밥 TIP: 잘게 썬 배추 잎을 기름에 먼저 볶아 단맛을 충분히 낸 뒤 밥을 넣으면 깊은 풍미가 납니다.
- 비빔밥 TIP: 살짝 데친 배추 잎에 고추장과 참기름을 살짝만 넣어 비벼 먹어도 겨울철 별미입니다.
✔ 7. 남은 잎으로 배추 물김치 담그기
배추 속이 조금 남았을 때는 시원하고 깔끔한 물김치로 활용해도 좋습니다.
- 간단 레시피
- 배추 잎과 무채를 넣고
- 물 + 소금 + 설탕 + 마늘물(또는 생강물)로 간을 맞춘 뒤
- 하루 정도 상온에서 발효시키면 됩니다.
특히 속잎은 부드러워 물김치에 아주 잘 어울립니다.
✔ 8. 얼려두어 국거리로 활용
배추 잎은 데친 뒤 물기를 짜고 지퍼백에 소분해 얼리면 겨울 내내 국거리로 쓸 수 있습니다.
- 주의: 생으로 얼리면 식감이 떨어지므로 반드시 데친 뒤 냉동해야 합니다.
- 활용: 된장국, 배추국, 찌개 등에 넣으면 해동 후에도 맛이 좋습니다.
✔ 마무리
김장 후 남는 배추 잎은 단순한 부산물이 아니라 다양한 요리로 변신할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 겉잎은 국과 찜에, 속잎은 겉절이나 물김치에, 자투리는 전이나 볶음요리에 활용하면 버릴 것이 하나도 없습니다. 김장 작업의 마지막까지 알뜰하게 챙기고 싶다면 오늘 소개한 배추 잎 활용법을 꼭 시도해 보세요.
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."